巨甜但糖尿病人也能吃！谁还不知道这种宝藏果子？629吃瓜网

　　秋天容易黏膜干燥，大家都很需要多喝水，而说起泡水好物，如果你想喝点甜的，又不想吃糖增加热量摄入，而且也不想喝进去，那其实有个不错的选择……

　　罗汉果（Siraitia grosvenorii） 别名“光果木鳖”，是葫芦科罗汉果属多年生草本植物，大家拿来泡水、煮汤用的是它的果实。

　　罗汉果并不是一种哪都有的东西，在世界上分布范围很小，只有我国有，最主要的产地就是我国的广西桂林，尤其是桂林市的永福县龙江乡、龙胜县和百寿镇等最集中。

　　罗汉果果实圆溜溜，长度大概6-11厘米，直径4-8厘米，没成熟的时候有黄褐色茸毛和黑色腺鳞，成熟后逐渐脱落只在果梗处残留一圈茸毛，果皮很薄，晒干后很脆。

　　说起葫芦科，这里面几乎包揽了我们平时爱吃的各种“瓜”，什么西瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜啊等等都是葫芦科的。同属葫芦科的罗汉果也可以看作一颗圆溜溜的迷你瓜，薄皮大瓤，而且，保甜！

　　拿罗汉果泡过水的小伙伴都知道，罗汉果可不是那种微微的“清甜”“回甘”，而是浓郁的甜，让人有喝糖水的同款幸福感。

　　罗汉果中倒确实含有一些葡萄糖、果糖之类的，但不多。经过测定，脱水干燥后的罗汉果中的还原糖含量（包括葡萄糖、果糖、麦芽糖等）也只有3.5% [1]，这点儿糖提供不了那么浓的甜味。

　　罗汉果甜苷是罗汉果中的一类化合物，具体来说结构上属于三萜糖苷，目前发现了十几种，它们突出的特点就是低热量＋高甜度。

　　而且这么甜的东西，含量还很高，罗汉果鲜果中，罗汉果甜苷的占比约为1.19%，干燥罗汉果中的占比大概3.82% [5]。

　　甜度高的同时，由于几乎不能被吸收，食用罗汉果甜苷后几乎不会引起血糖变化，也不会引起龋齿，也就是说，它是一种很理想的天然代糖。

　　其中有一种最为突出的是【罗汉果甜苷V】，在罗汉果干果中占0.5~1.4%，它的甜度尤其高 [5].

　　罗汉果甙Ⅴ万分之一浓度的水溶液是5%蔗糖水溶液甜度的425倍[10]，是罗汉果甜苷里最有代表性的成分，比如说我国国标中（GB 188677-2016）对于作为食品添加剂使用的罗汉果甜苷的规定就是罗汉果甜苷V的含量要≥20%。

　　美国食品药品监督管理局（FDA）审核后同意罗汉果提取物为“公认安全”（GRAS, Generally Recognized As Safe）的物质 [11]，可以作为甜味剂使用，而且并没有硬性规定一个安全最高限量。

　　另外，加拿大、日本、新加坡等国的官方部门也已经认可了罗汉果的安全性，儿童、糖尿病人、孕妇及哺乳期女性也都可以食用 [12]。

　　一直有说法是罗汉果甜苷不仅不会升高血糖，还对糖尿病人有利，可以降血糖…… 但很遗憾，这种说法只停留在动物实验层面。

　　确实有不少动物实验得出了积极的效果，比如说，罗汉果提取物改善了胰岛β细胞受损的小鼠的症状，在被诱导成糖尿病的小鼠身上观察到显著的降血糖作用，让患有2型糖尿病的大鼠胰岛素敏感性显著改善等 [13-15]。

　　但是，这些动物实验结论不能套在人身上，只能代表一种潜力和未来研究方向。目前还没有高质量的人类干预性试验去验证它。

　　总之，罗汉果确实可以作为高血糖或者糖尿病患者的吃点甜味的“解馋”好选择，但至于说期待它能起到改善血糖代谢的作用的人，还是别期待了。

　　另外，罗汉果提取物的所谓对肺、对肝、对血压和脂质代谢的好处也都仍停留在体外和动物实验层面，千万不要指望单纯地买来泡水就能治病。

　　大家就把罗汉果看作一种天然的代糖，甜甜的又不会带来很多热量，所有需要甜味的地方都可以用它，鲜的和干的都差不多用法（不在产地的朋友一般也只能买到干的），比如说：

　　提醒大家，如果一茶杯的水泡一整个罗汉果其实还是相当甜的，如果不喜欢那么甜，可以一次泡1/4个或者半个。

　　比如说喝菊花茶、玫瑰花茶、大麦茶、绿茶等这些的时候想要点甜味，可以加点罗汉果，相比于加蜂蜜的热量低不少。

　　可以把鲜罗汉果配合苹果、梨、大枣、枸杞、银耳、桃胶、牛奶等等秋冬喜欢的甜汤食材一起熬煮了吃，会更甘甜好喝，煮好后连汤带干货一起吃下去，又能补水又能获得不少的营养物质和抗氧化成分。

　　[12] 中国经济网. (2017年11月22日). 罗汉果比糖还甜却几乎没能量 钟凯：是安全的食品甜味剂. 经济日报-中国经济网.